餐厅消防安全基本知识

家餐厅明火、热设备,电气连接、食用油、清洁化学品和纸产品的所有成分火火焰失控。近8000吃喝机构报告火灾每年,表格式的数据显示美国国家防火协会(NFPA)在昆西,质量。这些火灾导致每年2.46亿美元的直接财产损失。

火可以摧毁你的业务,导致收入损失,甚至永久关闭。但你可以采取一些措施来防止火灾和减少损失。

预防性维护

• 在厨房里安装一个自动灭火系统。这是至关重要的,因为57%的餐厅火灾涉及烹饪设备。这些系统自动分配的化学物质抑制火焰和也有一个手动开关。激活系统自动关闭燃料或电力供应给附近的烹饪设备。你的灭火系统专业检查和保养每半年一次。
• 便携式灭火器作为备份。你需要一个类K灭火器厨房火灾涉及油脂、脂肪和油脂,在高温下燃烧。类K中将要使用的灭火器只有激活后自动灭火系统。其他地方保持类ABC灭火器对于所有其他火灾(纸、电力等)。
• 在电气设备定期维护等危害,并观察磨损的电线或布线,裂缝或破碎的开关板和电源附近的可燃物品。
• 排气系统检查油脂积累。美国火的季度检查代码调用系统大容量烹饪操作在合适的音量和半年度检查操作。每月检查排气系统服务所需固体燃料烹饪设备、木材或烧炭烤箱。

员工培训

训练你的员工:

• 定位和适当地使用灭火器首字母缩写是过去——你可能会发现有帮助p妳销,一个我在基地,做一个年代哭泣的运动,(是)ten英尺远。
• 清理油污,清洗排气帽兜尤其重要,因为油脂积累可以限制气流。也一定要干净的墙壁和工作表面;范围、煎锅、肉鸡、烤架、对流烤箱;通风管和过滤器。
• 从来没有把水在油火-水扔进油脂将导致油飞溅、传播和可能爆发成一个更大的火灾。
• 移除灰从木材和烧炭烤箱至少一天一次。储存在金属容器至少10英尺从任何建筑物或可燃材料。
• 确保香烟之前,倾倒在垃圾容器。从来没有在或接近存储区域吸烟。
• 正确储存易燃液体——让他们在原来的容器或厚的防穿刺软,密封容器中。存储容器在通风良好的区域远离用品,食品,食物准备区或任何来源的火焰。
• 整理以避免火灾隐患存储纸制品、亚麻布、盒子和靠近热源和烹饪食物。妥善处理脏抹布,垃圾,至少每天纸箱和木托盘。
• 正确使用化学溶液。在通风良好的区域使用化学品,除非方向,不要混合化学物质混合。立即清理泄漏的化学物质。

做好准备和应急计划

如果火灾发生在你的餐厅,你的员工必须保持对局面的控制,并让客户安全。

• 断电——做好准备火车至少一名工人每班如何关闭煤气和电力在紧急情况下。
• 有一个疏散计划——指定一位工作人员每班疏散经理。那个人应该负责拨打911,决定当一个疏散是必要的,以确保每个人都安全出口餐厅。确保你的员工知道最近的出口在哪里,取决于他们的位置在餐厅。记住,前门是紧急出口。
• 提供应急训练,教新员工疏散程序和防火安全设备的使用。让经验丰富的员工每年至少复习课程。

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由:迈克鲨鱼肉,损失控制顾问

来源:国家餐馆协会和国家防火协会(NFPA)