冰的安全处理

冰,服务客户是需要当作食物和其他食品。这包括适当的制冰机保健、冰处理老冰处理。

清洁你的冰机

普通商业制冰机维修和清洁时间表需要战斗矿藏和黏液积聚在机器内部。当商用制冰机不
适当维护整体性能和冰的质量受到影响。

做

• 确保员工洗手之前和之后使用冰
• 使用专用容器——冰手提包或冰球童运输冰
• 使用塑料冰勺冰。只有塑料勺冰NSF批准处理
• 商店独家报道之外的冰贮料仓,最好是在一个专用的容器或铲球童

不

• 一旦冻结冰开始融化
• 处理或用手勺冰
• 用冰桶或眼镜作为独家新闻
• 存储瓶或其他产品在食品冰
• 转储未使用的冰回本
• 处理老冰
  • 冰的食物有保质期,就像任何其他食物和需要处理:
• 一旦它开始融化。
• 如果它已经成为污染食物或碎玻璃。
• 如果它已经被用于冷却瓶。

清洁冰供应

• 所有选择,勺子,舀球童和其它小冰处理物品可以使用商用洗碗机清洗和消毒。
• 洗手冰盒、内外,用温肥皂水。
• 便携式冰洗球童使用塑料毛刷用温肥皂水。

突出了

• 商业厨房的害虫也可能毁了库存和对客户有不利影响。
• 常见的餐厅害虫包括:甲虫,象鼻虫,飞蛾、蟑螂、苍蝇和啮齿动物。
• 浪费,食物准备、餐饮、存储和户外地区是常见的害虫。
• 保持日常清洁时间表的前面和后面的房子。
• 火车餐厅员工保持一个干净的餐厅的重要性。