卫生检查基础知识

卫生检查

卫生检查的目的是保护用餐的公众免受因食物处理或制备不当而可能导致的与食物有关的疾病。美国食品和药物管理局(FDA)是美国食品处理过程的主要管理机构。FDA食品法典概述了州和县卫生部门制定零售食品法规的具体规则。

卫生检查员

卫生检查由联邦、州或地方各级政府官员进行。典型的卫生检查员拥有大学科学学位，是接受过专业培训的专家
正确的食品质量、保养和制备方法。卫生视察员的主要任务包括:

• 教育餐厅老板和员工如何安全处理和准备食物。
• 对食品服务机构进行检查，以确保遵守当地、州和联邦的卫生法规。
• 在严重违规的情况下发出传票或罚款。收集样本，如有必要，以追踪可能的食物中毒爆发的来源。
• 准备在线或公开记录的检查报告。

卫生检查类型

尽管卫生条例和检查程序各不相同，但在任何机构至少可以进行三种类型的卫生检查。

• 例行检查-在这种不事先通知的访问中，检查员会检查一家机构的各个方面，以确保遵守当地的食品法规。在例行检查中，从员工洗手习惯到垃圾箱盖子，一切都要检查。
• 投诉检验-通常是顾客生病或投诉可能的不安全操作。仅仅因为投诉已经提交，并不意味着条件
  存在，但你可以放心，检查员会对你的设备进行白手套处理，并可以对有问题的材料取样。
• 后续检查-该检查将在企业被给予一定时间纠正严重违规行为后进行。如果检查员说:“我两分钟后回来。
  几周检查你的进展”，认真对待他们。

注:本文是对卫生检查过程的概括。请参考您当地的食品法典或卫生部门的具体管理规则和程序。

突出了

• 美国食品和药物管理局(FDA)管理着美国的食品处理过程。
• 卫生检查员是训练有素的政府官员。
• 卫生检查一般有三种类型。
  • 例程
  • 投诉
  • 后续