消防系统在餐馆

餐馆老板可能会发现自己被大量的信息关于消防系统为商业烹饪操作。美国国家防火协会提供了各种保护系统的安装和维修标准,如美国10:便携式灭火器和NFPA标准96:通风控制和消防标准的商业烹饪操作。由于这些文件的长度和复杂性,它可以是具有挑战性的理解的基本要求。本文概述常见的消防系统在餐馆推荐维护日程通过隔离从NFPA 10和96年关键信息。

排气系统

烹饪所需的设备产生的烟雾或grease-laden蒸汽,如煎锅,烧烤炉,炒菜锅,等排气系统的主要组件包括帽兜,导管、过滤器,和粉丝;所有设备应ANSI / UL 300 -批准。NFPA 96州系统是用来收集和过滤烹饪蒸汽和残留,导致以下功能:

• 保持良好的空气质量
• 删除多余的热量从烹饪操作
• 防止一氧化碳中毒
• 减少潜在的火灾风险

自动灭火系统

经常发现商业烹饪操作的排气罩内吸烟或grease-laden蒸汽存在的地方。该设备作为防火的主要来源通过释放干或湿化学物质抑制火灾,这取决于类型的系统安装。烹饪设备应设计成自动关闭所有来源的燃料和电力当灭火系统被激活,以便最大限度的抑制能力。系统也可以手动激活如果需要通过一个驱动装置。

类K湿化学灭火器

提供保护的烹饪电器使用可燃烹饪媒体(即。、蔬菜或动物油脂)。类K灭火器应该唯一类型的便携式灭火器安装在烹饪电器使用可燃烹饪媒体、其他类型不为这类火灾而设计的。湿化学单位通过移除热量从火扑灭火灾,防止re-ignition通过创建一个氧气和燃料来源之间的屏障。类K灭火器时应作为二级保护的方法自动灭火系统也存在。

ABC-type干粉灭火器

设计类的第一道防线,B和C火灾。危险在每个类,根据NFPA 10,定义如下:

• A类火灾,火灾在普通可燃材料,如木材、布料、纸张、橡胶、和许多塑料
• B类火灾,火灾在易燃液体,易燃液体,石油气体、焦油,油,油性油漆、溶剂、涂料,醇类,易燃气体
• C类火灾,火灾涉及带电设备

干粉灭火器是有效的A, B和C火灾、和操作通过创建一个火的氧气和燃料来源之间的障碍。这些灭火器应该安装在餐厅的入口通道、餐饮区域,和/或走廊。

建议维护日程

推荐的维护日程如下所示。经检验,每个消防系统应该有一个标记或标签附加到单位表示,至少,月,年维护执行,执行工作的人,执行工作的机构的名称。

排气帽兜——专业的进度检查和清洗排气帽兜不同的烹饪风格和体积。下表说明了NFPA 96指南关于计划的维护:

NFPA 96 -表11.4安排油脂积累的检验
类型或体积的烹饪	检验频率
系统提供固体燃料烹饪操作	每月
*系统提供高容量的烹饪操作	季度
系统提供合适的音量烹饪操作	每半年
+系统服务容量烹饪操作	每年

*高容量的烹饪操作包括24小时做饭,用炭烧烤,锅做饭。

+少量烹饪操作包括教堂、天营地,季节性企业和高级中心。

自动灭火系统——NFPA 96个国家,灭火系统应该由适当的培训、维护合格的,认证的人至少每六个月。

便携式灭火器——美国10个州,所有便携式灭火器(即。、类k ABC-type等)应至少每年专业检查和维护。

来源:

美国10,标准的便携式灭火器(2018年全国防火协会)

NFPA 96,通风控制和消防标准的商业烹饪操作(2017年全国防火协会)